Amamos café!
Para os apaixonados por café, o cultivo, a escolha minuciosa, o carinho no despolpo, na maturação são fundamentais em cada processo.
Amamos demais o que fazemos razão pela qual, ao provar o nosso café, você se apaixona e sente-se especial.
A fazenda
O PETUNIA CAFÉS ESPECIAIS é produzido na Fazenda Pinheirense, localizada no Sul de Minas, no distrito Petúnia do município de Nova Resende no Estado de Minas Gerais.
O precursor
Toda história tem um início e todo inicio tem seu precursor. Timo Plötz de origem alemã em visita ao Brasil em 2011, conheceu a Fazenda Pinheirense, lá era produzido café como na maioria das propriedades do sul mineiro. Ali despertava um sonho, o encanto de Timo ao ver a produção cafeeira, permaneceu em seu coração mesmo depois de retornar a sua nação.
A jornada
Timo começa então a se familiarizar e se envolver com o café, de início apenas como hobby, mas o futuro reservava uma profissão por amor.
Não demorou muito e o que era um hobby passa a virar um job. Em 2014 decidiu fazer do café a sua vida. Os 2 anos seguintes, Timo mergulhou nos estudos do cultivo do café, desde a plantação até o café servido na xícara, com arte e sabor especial, nos estudos passou por todas as fases e processos, cursos de produção, degustação, sensório, aroma, barista, latte arte e várias especializações e técnicas.
Seu conhecimento técnico ganhou a prática na cafeteria Roesttrommel em Noremberg na região da Bavaria, sul da Alemanha.
A Família
Em julho de 2016 Timo retornou ao Brasil com a família e se estabeleceu na Fazenda Pinheirense, ali ele iniciou seu projeto. No final de 2017 implanta uma lavoura nova, a partir do fruto de cafés exóticos ele fez as sementes, semeou e após um ano passou as muda para o solo.
A inovação
Além do sistema convencional de produção de café que já existia, implementou a colheita seletiva, secagem em terreiro suspenso e fermentação controlada anaeróbia.
O café Petunia
Em 2018 iniciou a produção própria do Café Petunia, com a distribuição do Petunia Cafés Especias no comércio local, ganhando espaço e conquistando novos horizontes dia a dia.
Conheça a fazenda que deu origem ao Café Petunia, sua história, a produção, a torrefação e os mais belos cenários das montanhas cafeeiras de Minas Gerais.
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Preparo Convencional
Ingredientes
5 Colheres de sopa de pó do Petunia Cafés Especiais
500ml de água filtrada
Preparo
Coloque o filtro de papel no coador e encaixe sobre uma jarra ou garrafa térmica.
Coloque a água num fervedor e leve ao fogo médio para aquecer. Não deixe a água ferver, assim que começarem a subir as primeiras bolhinhas desligue o fogo – se a água estiver muito quente pode queimar o pó e deixar o café amargo em excesso.
Regue um pouco da água quente sobre o filtro sem o café ,é bem pouco mesmo, apenas para aquecer o filtro e o coador e eliminar qualquer aroma indesejado do papel. Despreze a água.
Coloque o pó de café no filtro umedecido e regue apenas a quantidade suficiente de água quente para umedecer todo o pó. Deixe hidratar por alguns segundos e regue o restante da água, em movimento circular para coar todo o pó por igual. Deixe o café coar sem mexer. Sirva a seguir.
Receita de Timo Plötz